Qué significa realmente "auténtico"
En Berlín no faltan restaurantes indios, pero la palabra auténtico se usa con demasiada ligereza. Para nosotros se reduce a tres cosas que se saborean en cada plato.
1. Especias molidas en casa, cada semana
El garam masala premolido pierde su aroma en pocas semanas. En Delhi 6 compramos especias enteras — cardamomo verde, comino negro, chiles de Cachemira — y las molemos en pequeños lotes. Es más lento y más caro, y es la razón por la que nuestro butter chicken sabe como en las calles del Viejo Delhi.
2. Un tandoor de verdad
Muchas cocinas hornean el naan en un horno convencional. Un tandoor de arcilla alcanza casi 480°C y da al pan y a los kebabs un tostado y un ahumado que ningún horno de convección puede imitar. Nuestro tandoor funciona desde la comida hasta el cierre.
3. Recetas con código postal
Delhi 6 debe su nombre al código postal del Viejo Delhi — Chandni Chowk, el mercado a la luz de la luna. Nuestra carta se construye con recetas familiares de esas calles: dal makhani cocido a fuego lento durante toda la noche, biryani en capas sellado con masa, chaat montado en el momento de pedirlo.
Comer indio en Berlín Mitte
Nos encontrarás en Friedrichstraße 237, a pocos minutos a pie de Checkpoint Charlie y Stadtmitte. Ya sea para una comida de empresa, una cena sin prisa o un catering para tu equipo, la cocina funciona siempre igual: especias frescas, fuego real y tiempo.
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